Rezepte

Spaghettikürbis gefüllt

Das Rezept  kommt von unserer Hörerin Vegan Öltsch. Wir bedanken uns ganz Herzlich. Wir wünschen gutes gelingen beim Nachkochen. Spaghettikürbis gefüllt mit italienischem Gemüse und gebratenem Rind-WIEFLEISCH

Dieses Gericht besticht durch die italienischen Kräuter (Basilikum, Salbei, Thymian und Kräuter der Provence), sowie reichlich Knoblauch und Chilischärfe von roten, grünen und gelben Chilischoten.

Rezept für ca. 2 Personen:
1 Spaghettikürbis
1/2 gelbe und 1/2 rote Paprikaschote
Stückchen Pastinake
1 Purplehaze-Karotte
3 Strauchtomaten
grüne, gelbe und rote Chilischote (frisch – nur je ca. 1 cm davon)
1 Scharlotte
1 Frühlingszwiebel
6-10 Knoblauchzehen
1 Bund/Päckchen frischen Basilikum, frischen Salbei
getrocknete Kräuter (Thymian, Kräuter der Provence, Oregano, Rosmarin)
Liquid Smoke
100 g Wiefleisch Rind
Albaöl, Salzsole, Agavendicksaft

Spaghetti-Kürbis halbieren, entkernen und für 1 Std im Ofen bei170 Grad backen. (Zuvor mit Albaöl einpinseln, mit Salzsole besprühen und mit ca. 6 halbierten Knobizehen belegen.)

Gemüse (Möhre, gelbe + rote Paprika, Pastinake, Scharlotte, Frühlingszwiebel) grob würfeln und ca. 25 min. im Ofen backen.

3 Dicke Tomaten würfeln und in Albaöl, den dreierlei Chilis (auf dünne Scheiben schneiden) und Knoblauchscheiben (4 Zehen) anbraten und zerköcheln lassen. Würzen mit Agavendicksaft, Muskat, Salzsole und Kräutern de Provence und in der Pfanne beiseite schieben.
In der anderen Pfannenseite die Wiefleisch-RIND-Stücke in etwas Albaöl anbraten (zuvor mit liquid Smoke, Oregano, Thymian und gem. Pfeffer gewürzt). Das Fleisch dann kurz aus der Pfanne nehmen.

Dann das Ofen-Gemüse nun in die Pfanne geben und mit den Tomaten durchschwenken. Danach das mit dem Löffel ausgeholte Spaghettifleisch vom Kürbis mit zugeben und frischen Salbei und Basilikum unterrühren und 5-10 Min garen.
Nun das gebratene Wiefleisch RIND wieder zugeben – vermengen und in den ausgehöhlten Kürbisschalen servieren.

Dieses Gericht kann man wunderbar schon am Vortag vorbereiten.

 

Italienischer Spaghettikürbis 19-11-14