27.11.2022
Die Verbraucherorganisation foodwatch hat die Bundesregierung aufgefordert, bundesweit den Verkauf der ÖMA-Allgäuer Bauernbutter Sauerrahm zu stoppen. Das Produkt soll laut Laboranalysen der Zeitschrift Ökotest sogenannte aromatische Mineralöle (MOAH) von mehr als 2,0 mg/kg enthalten. Damit sei die Butter nicht verkehrsfähig und dürfe nicht verkauft werden, so foodwatch. Wir haben mit Dario Samadi von foodwatch gesprochen.
Dario Sarmadi
26.11.2022
Wie bedrohlich die aktuelle Lage für die Tierheime ist, hat der Deutsche Tierschutzbund bei einem Termin mit Cem Özdemir vermittelt. Der Bundesminister für Ernährung und Landwirtschaft besuchte gemeinsam mit dem Präsidenten des Deutschen Tierschutzbundes, Thomas Schröder, und Vertretern des Landestierschutzverbands Baden-Württemberg das Tierheim Stuttgart. Wir haben mit Lea Schmitz vom Tierschutzbund darüber gesprochen.
22.11.2022
Exotische Düfte ziehen übers Gelände; musikalische Klänge wehen dazu am Fuß der Bavaria; stimmungsvoll leuchtet das Gelände mit den Zelten. Es ist Tollwood-Zeit. Das Winterfestival lädt vom 24. November bis 31. Dezember zum Flanieren über den etwas anderen, außergewöhnlichen Weihnachtsmarkt. Wir haben mit Stefanie Kneer gesprochen.
Stefanie Kneer
20.11.2022
In etwa vier Minuten zu einer heißen und angeblich auch noch sehr leckeren Pizza: Die Hostelkette A&O testet in einer Berliner Filiale gerade den Einsatz eines Pizzaautomaten.
Und das mit großem Erfolg. Vegan und Vegetarisch ist auch mit dabei. Wir haben mit Phillip Winter von den A&O Hostels über den Automaten und die Pizzen gesprochen.
Phillip Winter
Phillip Winter
Veganes Schnitzel mit Pilzrahmsoße
Portionen 4
Zubereitung ca. 25–35 Minuten
Zutaten
Pilzrahmsoße
400 g Champignons
1 mittlere Zwiebel
4 EL Rapsöl
2 EL Mandelmus
1 Schuss Weißwein
200 ml vegane Sahne
1 EL frische Petersilie
1 Msp. Muskatnuss
1 TL Salz
1 Prise grob gemahlener Pfeffer
Schnitzel
4 Big Steaks
1 l Wasser
3 EL Gemüsebrühe
1 TL Paprikapulver (geräuchert)
3 TL Paprikapulver (edelsüß)
5 EL Sojasoße
2 Lorbeerblätter
1 TL Salz
100 g Paniermehl
100 g Cornflakes
150 ml Pflanzenmilch150 g Weizenmehl
1 EL Senf mittelscharf
1/2 TL Salz
1/4 TL Pfeffer
1/2 TL Paprikapulver (edelsüß)
1/4 TL Paprikapulver (geräuchert)
1/4 TL Rosmarin (getrocknet)
8 EL Rapsöl
Zubereitung
1. Als Erstes bringst Du 1 l Wasser mit Gemüsebrühe, Paprikapulver edelsüß, Paprikapulver
geräuchert, Sojasoße, Lorbeerblätter und Salz zum Kochen. Danach kommen die Sojasteaks für 15
Minuten mit dazu. Sie sollen leicht köcheln und Du kannst sie immer mal wieder wenden, damit sie
die Flüssigkeit von allen Seiten schön saftig aufsaugen.
2. In der Zwischenzeit werden die Champignons geputzt und geviertelt. Schäle die Zwiebel und
schneide sie in Würfel. Danach wird eine Pfanne mit Öl bei hoher Hitze vorgeheizt.
3. Wenn die Pfanne und das Öl erhitzt sind, werden die Champignons in die Pfanne gegeben und
gebraten, bis diese leicht Farbe bekommen. Nun kannst Du die Zwiebeln hinzugeben und diese mit
braten, bis sie glasig sind. Anschließend löschst Du alles mit einem Schuss Weißwein ab.
4. Als Nächstes gibst Du die vegane Sahne hinzu und würzt die Masse mit Salz, dem groben Pfeffer
und Muskat. Lass es leicht für 5 Minuten köcheln.
5. Jetzt kommt das Mandelmus dazu, um alles gut abzubinden und der Soße eine schöne cremige
Konsistenz zu geben. Für weitere 5 Minuten köcheln. Danach kannst Du den Herd ausschalten. Hacke
die Petersilie grob und gib sie obendrauf.
6. Sobald die Big Steaks fertig sind, müssen sie in einem Küchentuch ordentlich ausgepresst werden.
Lege dafür am besten ein Küchentuch auf Dein Schneidebrett, lege dann ein Big Steak obendrauf und
dann noch ein Küchentuch. Dann kannst Du über die Sojasteaks ganz bequem, mit einem Nudelholz
und ordentlich Kraft ein paar Mal darüber rollen, damit die Flüssigkeit herauskommt.
7. Anschließend wird die Pflanzenmilch mit dem Mehl, Senf und den Gewürzen in einer Schüssel
vermengt. Gib die Cornflakes in eine andere Schüssel und zerbrösele sie mit den Händen.
Anschließend Paniermehl zu den Cornflakes mit hinzugeben.
8. Erhitze eine große Pfanne mit dem Öl bei mittlerer Hitze.
9. Jetzt werden die ausgepressten Big Steaks paniert. Zuerst legst Du die Big Steaks in unsere Mehl Gewürz-Mischung, sodass sie von allen Seiten bedeckt sind und danach in die Cornflakes-Paniermehl Mischung, sodass auch hier alles ordentlich paniert ist.
10. Dann kommen die panierten veganen Schnitzel in die vorgeheizte Pfanne und werden ca. 3–5
Minuten von jeder Seite schön knusprig goldgelb ausgebacken. 11. Wenn die Schnitzel fertig sind, gibst Du sie auf ein separates, neues Küchentuch, damit das
überschüssige Fett abtropfen kann.
12. In der Zwischenzeit kannst Du noch kurz die Pilzrahmsoße erhitzen und alles noch mal ordentlich
umrühren. Jetzt kann alles zusammen angerichtet werden.
Vielen Dank für das Rezept an Twenty4VEGAN und Martha vom deutschen Tierschutzbüro
09.11.2022
Das mehrfach preisgekrönte Lesehilfeprojekt „Kinder lesen Katzen vor“ des Tierheims Berlin geht am Mittwoch, 9. November, nach einer längeren Pause wieder an den Start. Einmal in der Woche können leseschwache oder –ängstliche Kinder zwischen sieben und zwölf Jahren ins Tierheim kommen und dort in entspannter Atmosphäre in Gesellschaft freundlicher Katzen das Lesen üben. Erwachsene müssen draußen bleiben, um jeglichen Druck vom Kind zu nehmen. Wir haben mit Ute Reinhardt vom größten Tierheim Europas über das Projekt gesprochen.
Fotos: Tierheim Berlin
Auch im Jahr 2022 und damit 210 Jahre nach der ersten Ziehung der spanischen Weihnachtslotterie „Sorteo de Navidad“ der „Lottería Nacional“ wird El Gordo in Spanien ausgespielt. Wer in Deutschland an der Sonderziehung kurz vor Weihnachten teilnehmen möchte, kann das über Lottoland tun. Denn wer jetzt noch sein Los für die kommende Ausspielung kauft, kann sich vor Heiligabend möglicherweise über einen hohen Geldgewinn freuen.
Mit Lottoland auch Gewinne in Deutschland möglich
Mehr als 40 Milliarden Spanier fiebern in jedem Jahr auf Weihnachten hin. Das liegt allerdings nicht nur an dem Weihnachtsfest selbst, sondern vor allem an dem Event, welches zwei Tage vorher stattfindet. Denn am 22. Dezember ab acht Uhr morgens findet mit der spanischen Weihnachtslotterie rund um El Gordo die weltweit größte und traditionsreichste Lotterie statt. Mehr als 2,5 Milliarden Euro warten auf Gewinner und so ist es kaum verwunderlich, dass fast die gesamte erwachsene Bevölkerung in Spanien kurz vor dem Fest das persönliche Glück herausfordert.
Wichtig zu wissen ist, dass mit Lottoland ebenfalls an dieser prestigeträchtigen Ziehung teilgenommen werden kann. Lottoland ist legal und bietet den Millionen Kunden ihr Los für den Gewinn von El Gordo an. Dass das mit dem Online-Anbieter von Lotterien gelingen kann, bewies im vergangenen Jahr ein Mann mit seinem Los von Lottoland. 1,25 Millionen Euro gewann er bei der „Sorteo de Navidad“. Das zeigt, Lottoland ist seriös und ein zuverlässiger Anbieter der Auslosung.
Dabei ändern sich die Rahmenbedingungen der von der Lottería Nacional durchgeführten Ziehung immer ein wenig. In diesem Jahr gibt es 100.000 Losnummern, die von 00000 bis 99999 reichen. Aufgelegt werden diese in einer Serie von 180 Stück je Nummer. Von den sogenannten „Billete“ können Interessierte nicht nur ein ganzes Los kaufen, sondern ebenfalls Stückelungen. Dieser reichen von einem halben Los bis zu einem Zehntel oder gar Zwanzigstel. Der Hauptgewinn von El Gordo mit vier Millionen Euro wird bei einem Teillos selbstverständlich reduziert. Wer also ein preiswertes „Decimo“ (Zehntellos) kauft, der erhält als Höchstgewinn maximal 400.000 Euro.
Eng mit der Tradition in Spanien verbunden
In Spanien ist das Ganze ein richtiges Fest. Denn die Ziehung wird seit 1812 jährlich durchgeführt. Nicht einmal die Auswirkungen von Bürgerkrieg und Weltkriegen haben etwas daran ändern können. Ins Leben gerufen wurde die Lotterie im Übrigen aus Geldmangel. Zu einer Zeit, in der Napoleons Bruder auf dem Thron in Spanien saß, brauchte es finanzielle Mittel, um diesen zu stürzen. Die Lotterie wurde folglich erdacht, um zum einen den Menschen etwas Gutes zu tun und andererseits ausreichend Kapital für den Widerstand zur Verfügung zu haben.
Bis heute hat sich wenig geändert. Jahr für Jahr wird die Sonderziehung zu Weihnachten durchgeführt. Einzig die Verschiebung um einige Tage wurde vollzogen. Denn ehemals wurde El Gordo bereits am 18. Dezember gezogen.
Da die spanische Weihnachtslotterie so eng mit den Traditionen verwoben ist, verwundert es auch niemanden, dass zur Ziehung überall Menschen zusammenkommen und gemeinsam auf das große Glück hoffen. Schließlich werden allein auf El Gordo 720 Millionen Euro ausgespielt. Daher tun sich Belegschaften, Familien, Freunde und selbst Dorfgemeinschaften zusammen und hoffen zwei Tage vor Weihnachten auf das große Geld.
02.11.2022
Bis zum 1. Dezember 2022 können sich junge Menschen bei kulturweit für ein Freiwilliges Soziales Jahr im Ausland bewerben. Mit dem Freiwilligendienst der Deutschen UNESCO-Kommission setzen sie sich für sechs oder zwölf Monate weltweit für Kultur, Natur und Bildung ein. Der Dienst beginnt am 1. September 2023.Was genau getan werden muss um dabei zu sein, haben wir im Gespräch mit der Leiterin von Kulturweit Anna Veigl herausgefunden.
Anna Veigl im Gespräch
Anna Veigl im Gespräch
Anna Veigl im Gespräch
Am 1. November ist World Vegan Day, der Welttag der veganen Ernährung. Die steigende Gästenachfrage nach rein pflanzlichen Menüs hat Emirates zum Anlass genommen, mehrere Millionen US-Dollar in das neue vegane Angebot zu investieren. Passagiere kommen nun in den Genuss von über 180 veganen Gerichten in allen Bordklassen. Die rein pflanzlichen Menüs können an Bord ausgewählt oder vorab bestellt werden. Zudem werden sie in den Emirates-Flughafenlounges serviert. Vegane Mahlzeiten gehören mittlerweile zu den am häufigsten bestellten Spezialmenüs an Bord von Emirates.
In seiner First Class und Business Class führt Emirates ein neu kuratiertes Menü an veganen Gourmetgerichten ein. Die Menüs in der Economy Class werden ebenfalls um eine neue Auswahl an pflanzlichen Optionen erweitert. Bei den neuen veganen Menüs stehen frische und qualitativ hochwertige Zutaten sowie Geschmacksvielfalt im Vordergrund.
Vegane Optionen an Bord
Emirates wurde auf Websites wie VegNews bereits als beste Fluggesellschaft für vegane Reisende eingestuft. Das neue vegane Menü in der First Clas und Business Class wurde ein Jahr lang im Emirates Flight Catering, der weltweit größten Flugcatering-Anlage entwickelt – hier werden bis zu 225.000 Mahlzeiten pro Tag kreiert. Das Menü wird gemeinsam mit Spezialisten der chinesischen, indischen und arabischen Küche entwickelt, um eine breite Palette an Aromen und Texturen zu kreieren. Economy-Class-Passagiere können vegane Mahlzeiten vorbestellen.
Um Vielfliegern eine große Auswahl an unterschiedlichen Speisen und Desserts zu bieten, werden die veganen Menüs jeden Monat erneuert. In der Zubereitung wird größtmöglicher Wert auf hochwertige und gesunde Zutaten gelegt. Dazu zählen neben veganem Käse auch glutenfreies Kichererbsenmehl oder hochwertiges Kokos- und Leinsamenöl, sowie pflanzliche Alternativen von Beyond Meat und Vitality-Säfte der Marke Barakat.
Steigende Nachfrage nach veganer Küche
Emirates bietet seit den 1990er Jahren vegane Optionen an Bord an. Ursprünglich konzentrierte sich die Nachfrage nach veganen Gerichten auf bestimmte Flugstrecken, auf denen Gäste aus religiösen Gründen vegane Speisen bevorzugen. Besonders in den letzten zehn Jahren erfreuen sich vegane Gerichte auch auf Routen in die USA, nach Australien und Europa immer größerer Beliebtheit. Emirates servierte 2021 insgesamt mehr als 113.000 vegane Mahlzeiten.
Regionale und nachhaltige Beschaffung
Die veganen Emirates-Menüs enthalten frische Zutaten, die von verschiedenen Lieferanten aus den Vereinigten Arabischen Emiraten bezogen werden. Dazu zählen auch Kirschtomaten, Blattsalate und Kräuter von Bustanica, der größten vertikalen Hydrokultur-Farm der Welt. Die Bustanica-Farm ist eine 40 Millionen US-Dollar umfassende Joint-Venture-Investition von Emirates Flight Catering und setzt auf leistungsstarke Technologie wie maschinelles Lernen, künstliche Intelligenz und fortschrittliche Methoden sowie ein spezialisiertes Team von Agrarexperten, Ingenieuren, Gärtnern und Pflanzenwissenschaftler. Ein kontinuierlicher Produktionszyklus stellt sicher, dass die Produkte absolut frisch sind und ohne Pestizide, Herbizide oder Chemikalien angebaut werden. Alle Emirates-Passagiere erhalten Blattgemüse wie Kopfsalat, Rucola, gemischte Salate und Spinat direkt aus Bustanica. Emirates arbeitet daran, das Angebot von Obst und Gemüse, das über Bustanica bezogen wird, zukünftig weiter auszubauen.
28.10.2022
Die vegane Lebensweise etabliert sich in unserer Gesellschaft zunehmend als eine Lebensform, die nicht nur leicht, sondern vor allem auch ohne die Notwendigkeit, für die eigene Ernährung und Kleidung Tierleid zu verursachen, praktizieren lässt.
Selbst in ländlichen Gegenden wird die Palette an veganen Produkten in den Supermärkten immer größer, sodass sich die Tatsache, dass der Veganismus auf dem Vormarsch in unsere Gesellschaft ist, nicht mehr leugnen lässt.
Immer am 1.November wird der Welt Vegan Tag begangen. Wir haben dazu mit Lisa Wilhelm vom deutschen Tierschutzbüro gesprochen.
Lisa Wilhelm
27.10.2022
Voller Liebe und Leidenschaft für Haselnüsse & Schokolade. Das ist Ebru Erkunt, geboren in Deutschland, mit türkischen Wurzeln. Nuss-Nougat-Cremes finden sich auf fast jedem Frühstückstisch und sie sind bei Jung und Alt gleichermaßen beliebt, auch bei ihr. Allerdings störte es sie schon immer, dass die gängigen Brotaufstriche häufig nicht den modernen Ernährungsansprüchen gerecht werden. Sie sind oft zu süß, fast immer mit Palmöl oder mit weißem Zucker versetzt.
Für Ebru war dies ökologisch bedenklich und nie eine Option. Wir haben die Nuss Nougat Creme probiert und ,mit Ebru gesprochen.
17.10.2022
Wer Leinsamen kauft, denkt sicher zunächst an gute Qualität aus Deutschland. Leinsamen sind ja auch ein heimischer Superfood. Die wurden bereits von unseren Vorfahren als Heilmittel verwendet und erfahren noch heutzutage große Beliebtheit. Wir haben immer gedacht, die kommen natürlich aus Deutschland, würde ja auch Sinn machen. Weit gefehlt, die meisten kommen aus China. Wir haben mit Jannis von Aho.Bio über die chinesischen Leinsamen und den letzten deutschen Leinsamenbauern Norddeutschlands gesprochen.
Jannis
15.10.2022
Wir sprechen mit Paul Wollersheim, dem Gründer von Bianco di Puro. Es gibt einen neuen Blender. Dieser wird in Deutschland gebaut.
Paul Wollersheim
Die Liebe zum Essen ist das Herzensthema von Kochbuch-Bestsellerautorin, Foodstyling-Queen und Food-Bloggerin Bianca Zapatka. Liebe geht bei ihr nicht nur durch den Magen, sondern ist ihr schon beim
Kochen und ganz besonders beim Anrichten ihrer veganen Gerichte wichtig. Für Bianca ist die Liebe zum
Kochen immer ein Stück Liebe zu anderen Menschen, aber eben auch zu allen anderen Lebewesen. Deswegen soll sich immer auch ein gutes Gewissen mit an den Tisch gesellen. So kann die Welt mit jeder pflanzlichen
Mahlzeit ein Stück besser und nachhaltiger werden.
Mit hilfreichen Tipps, detaillierten Step-by-StepAnleitungen und einfachen Zutaten kann jeder
Biancas Lieblingsspeisen aus ihrem neuen veganen Kochbuch nachkochen und genießen. Selbst einfachen
Klassikern wie Bratkartoffeln, veganen Frikadellen und Nudelauflauf widmet sie dabei so viel Liebe und Knowhow bei der Zubereitung, dass jedem das Wasser im Mund zusammenläuft. Spätestens beim Genuss ihrer besten veganen Lasagne, der beeindruckenden veganen Hähnchenkeulen, der leckeren Muffins, ihres beliebten Zebra-Cheesecakes, der gesunden Blondies oder der wunderschönen Himbeer-Schoko-Tarte ist dann sowieso jeder Nichtveganer vom Gegenteil begeistert.
Hier gibt es ein Interview mit Bianca Zapatka:
Bianca Zapatka
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