Tag Archives: Rezept des Monats

SOMMERLICHE PASTA MIT ARTISCHOCKEN UND MINZE ZUTATEN FÜR 2 PERSONEN: 250g Pasta Eurer Wahl 5 Artischocken 1 kleine, weiße Zwiebel 2 Zehen Knoblauch 1 Zitrone 2 Zweige Minze (oder wahlweise glatte Petersilie, wer keine Minze mag) Olivenöl Weißwein zum Ablöschen Salz & Pfeffer Zuerst einen großen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser für die Pasta aufsetzen. In der Zwischenzeit die Artischocken vorbereiten. Dafür die zähen äußeren Blütenblätter großzügig entfernen bis die hellgrünen zarten Blättchen erscheinen. Das vordere Ende, also die Blütenspitze mit einem scharfen Messer abschneiden, seid hierbei nicht geizig, sondern entfernt mindestens 1/3 der ganzen Artischocke. Nehmt ihr zu wenig …

Es duftet nach Urlaub am Mittelmeer, ist schmackhaft und gesund: das typisch mallorquinische Gericht Tumbet. Dabei werden Kartoffeln mit mediterranem Gemüse und Kräutern in eine Auflaufform geschichtet und anschließend mit einer fruchtigen Tomatensoße überbacken. „Tumbet schmeckt pur, passt aber auch sehr gut als Beilage, verrät Martin Xamena, Inhaber des Hotel Bonsol auf der Baleareninsel. In dem Vier-Sterne-Superior-Haus steht die vegetarische Spezialität natürlich auf der Speisekarte. Gemüseauflauf Tumbet aus dem Hotel Bonsol auf Mallorca (für 4 Personen) Zutaten 1 kg Tomaten 500 g geschälte Kartoffeln 500 g Zucchini 500 g Paprikaschoten (rot und grün) 500 g Auberginen 4 Knoblauchzehen 3 Lorbeerblätter …

Alle reden und schwärmen vom Beyond-Meat-Burger. Und tatsächlich, das Produkt ist toll um Nicht-Veganer von der pflanzlichen Ernährung zu Überzeugen. Aber vegane Patties können viel mehr und das mag Franz Dumfart mit diesem Pilz-Burger-Rezept zeigen. Richtig herzhafter Geschmack, gesunde Zutaten und sehr einfach gemacht.   Zutaten für 16 Patties: – 1 Zwiebel – 125 g Tofu, geräuchert – 400 g Champignons – 1 EL Olivenöl – 250 g Kidneybohnen, gegaart – 150-200 g Semmelbrösel – 2 EL Sojasauce – ½ TL Salz – Gewürze eurer Wahl (zb: Paprikapulver edelsüß, Koriander, etc)   Zubereitung: – Zwiebeln schälen und grob würfeln – …

Lauwarmer Salat – Asia Style   Man braucht dafür:   1 Chinakohl 1 frischer Ingwer , ca. 2-3 cm Stück in kleine Würfel 2 Zehen Knoblauch in kleine Würfel 4 EL Sesamöl geröstet 4-5 El veagne Sojasauce 1 frische Chilischote rot in feine Streifen 3 Frühlingszwiebel 3 EL Sesam Saat weiß geröstet 1 EL Sesam Saat schwarz geröstet 1 Bund frischer Koriander ½ Dose Erdnüsse gesalzen   Den Chinakohl längs vierteln, den Strunk entfernen und vom Strunk her in schmale Streifen schneiden. Die zarten Blätter etwas breiter schneiden. Frühlinszwiebeln in feine Streifen schneiden und beiseite stellen. Die Stiele des Korianders …