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Vivani

SCHOKOLADE ZUM FAIR-NASCHEN

von Redaktion 1. September 2022

01.09.2022

Billie Eilish hat sie in ihrem Tourbus immer dabei – und verkauft die Sorte „Classic Style“ als Sonder-Edition sogar in ihrem Online-Shop. GZSZ-Star Anne Menden ist Fan der ersten Stunde – und fungiert jetzt als offizielle Markenbotschafterin: „Ich liebe diese Schokolade! Cremig, nachhaltig und vegan – bei iChoc stimmt einfach alles.“ Die erste vegane Schokolade, die wie klassische Milchschokolade schmeckt, ist auch Liebling vieler Food-Blogger: Die renommierte Buchautorin Lea Green (@leafromveggies) etwa kreiert damit leckerste Torten, Cookies und Desserts.

Jetzt kommt die neue iChoc ins Regal – mit zwei innovativen Sorten: „White Barista Art“ ist eine vegane Weiße mit Espresso-Crisp und einem Hauch von Meersalz. Und „Salty Pretzel“ ist die erste „Milk-like“-Bio-Schokolade mit knusprigem Brezel-Crunch. Zudem wurde der Love Brand ein Makeover verpasst: noch fairer dank zertifiziertem Fairtrade-Kakao und mit klimafreundlichem regionalem Rübenzucker statt Rohrzucker aus Brasilien. Wertvolle Zutaten wie Buchweizen und Mandelöl ersetzen in den meisten Sorten den Reisdrink, der zuvor anstelle von Milch verwendet wurde. Damit kommt der Geschmack dem Milchschokoladen-Original noch näher, denn die Süße ist dezenter.

Fairtrade und frische Farben

Der Kakao stammt aus nachhaltig wirtschaftenden Bio-Kooperativen in der Dominikanischen Republik, mit denen EcoFinia, der Hersteller von iChoc, seit Jahrzehnten zusammenarbeitet. Mit dem Fairtrade-Siegel zeigt iChoc jetzt auch nach außen, dass EcoFinia seine Partner fair bezahlt, ihre Arbeits- und Lebensbedingungen verbessern möchte.

Noch augenfälliger als das neue Siegel ist das neue Design von iChoc: Die Schachteln aus FSC-zertifiziertem Karton kommen künftig in frischen Farben mit auffälligen Prints daher. Prominent in Szene gesetzt sind darauf die Zutaten: Sie betonen die inneren Werte der Schokolade. Die Folie ist wie gewohnt bei iChoc komplett plastikfrei: Die Holzfasern für die Zellulose stammen aus kontrolliert nachhaltiger Forstwirtschaft und lassen sich auf dem heimischen Kompost entsorgen.

Die neue iChoc gibt es in 8 leckeren Sorten: Classic Style, Almond Orange, Choco Cookie, White Nougat Crisp, Super Nut, White Vanilla, White Barista Art, Salty Pretzel. Kaufen kann man sie ab September im Biohandel und bei der Drogeriemarktkette dm. 1 Tafel à 80 g kostet € 2,29.

Vegane Nougat-Eistorte

von Redaktion 29. Juli 2022

Rezept des Monats August 2022

Wer seinen Gästen mal etwas anderes servieren möchte als einen klassischen Kuchen, der kann mit dieser veganen Nougat-Eistorte beeindrucken. Cashews, Seidentofu, Mandeln und Kokos lassen zusammen mit einer großen Portion iChoc „White Nougat Crisp“ Schokolade vegane Tortenträume wahr werden. Dabei ist das No-Bake Rezept ganz einfach umgesetzt und die Zubereitung am Vortag spart Zeit. Kurz vor dem Servieren aus dem Eis geholt – eine erfrischende Alternative für warmes Wetter.

ZUTATEN

Für eine Springform mit Ø 20 cm

Für den Boden

- 150 g blanchierte Mandeln
- 1 EL Mandelmus
- 2 EL Kokosöl
- 2 EL Ahornsirup

Für die Füllung

- 225 g Cashews (6 – 8 Stunden oder über Nacht in Wasser eingeweicht)
- 1 Dose (400 ml) Kokosmilch, vollfett
- 150 g Seidentofu
- 240 g iChoc White Nougat Crisp Schokolade
- 2 EL Kokosöl

Für die Dekoration

- 40 g iChoc White Nougat Crisp Schokolade
- Kokossahne
- ganze und gehackte Haselnüsse
- Schokoladenraspeln

ZUBEREITUNG

1. Für den Boden die Mandeln in einer Küchenmaschine zu feinen Krümeln verarbeiten. Die restlichen Zutaten dazugeben und zu einem klebrigen Teig verrühren.

2. Die Springform mit Backpapier auslegen. Den Teig einfüllen und mit einem Löffel gleichmäßig festdrücken. Dann die Form ins Gefrierfach stellen.

3. Die Schokolade für die Füllung in Stücke brechen und zusammen mit dem Kokosöl im Wasserbad schmelzen lassen. Cashews abgießen.

4. Alle Zutaten für die Füllung in einen Hochleistungsmixer geben und für 30 – 60 Sekunden vermixen.

5. Die Mischung über den Boden verteilen, glattstreichen und die Form für 6 – 8 Stunden in den Gefrierschrank stellen.

6. Die Torte nach Belieben dekorieren, z. B. mit Schokostückchen, geschlagener Kokossahne, ganzen und / oder gehackten Haselnüssen oder Schokoraspeln. Vor dem Servieren 15 Minuten antauen lassen.

Text: Katharina Kuhlmann

Fotografie: © Kirsten Kaminski | The Tasty K

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Rezept des Monats März – Vegane Schoko-Ostereier

von Redaktion 15. März 2021

Ostern ohne Eier? Niemals! Aber natürlich soll bei unserem Osterfest kein Hühnchen zu Schaden kommen. Daher gibt’s bei uns leckere, tierleidfreie Schokoeier. So ziemlich die XXL-Variante der aus dem Supermarkt bekannten KINDER Schokobons… Und daher auch XXL-Mal so lecker!

Zutaten

Für die Füllung

- 120 g Cashewmus
- 120 g iChoc „White Vanilla“ Schokolade
- 36 g gehackte geröstete Haselnüsse
- 3 Prisen Salz
- 3 Prisen gemahlene Vanille

Für die Hülle

120 g iChoc „Classic“ Schokolade

Für die Deko

- ein paar gehackte geröstete Haselnüsse zum Drüberstreuen
- 40 g iChoc „White Vanilla“ Schokolade

Sonstiges

Silikon-Eiform (für 8 halbe Eier, ca. Hühnereigröße)

Zubereitung

1. 120 g iChoc „White Vanilla“ in einem Wasserbad unter Rühren und bei geringer Hitze zum Schmelzen bringen.

2. Währenddessen 120 g Cashewmus, 3 Prisen Salz und 3 Prisen gemahlene Vanille in eine kleine Schüssel geben.

3. Die geschmolzene iChoc „White Vanilla“ dazugeben, unterrühren und die Masse gleichmäßig in die 8 Mulden der Silikonform verteilen.

4. Die gefüllte Silikonform für eine 3/4 Stunde in den Gefrierschrank stellen.

5. Anschließend 120 g iChoc „Classic“ in einem Wasserbad unter Rühren und bei geringer Hitze zum Schmelzen bringen.

6. Die erhärtete weiße Crememasse aus den Silikonmulden drücken, die so entstandenen halben Eier kurz zur Seite legen.

7. Die Silikonmulden zu ca. einem Viertel bis einem Drittel mit geschmolzener iChoc „Classic“ füllen. Mit der eingefüllten Schokolade auch die „Wände“ der Mulden bestreichen. Dann vorsichtig, so mittig wie möglich, eines der halben Eier in die Mulde mit der flüssigen Schokolade drücken, so dass es an der runden Seite von der flüssigen Schokolade ummantelt wird. Diesen Schitt mit allen halben Eiern und Mulden wiederholen, dann die komplett gefüllte Silikonform erneut für eine halbe Stunde in den Gefrierschrank legen.

8. Nachdem die halben Eier durchgehärtet sind, aus dem Gefrierschrank nehmen, aus der Form lösen und ggf. überstehende Schoko-Ränder vorsichtig mit einem scharfen Messer abschaben.

9. Das Wasser aus dem Wasserbad noch einmal aufheizen, die Klinge des Messers für ein paar Sekunden ins heiße Wasser halten, abtrocknen und dann kurz auf die glatten Flächen zweier halber Eier halten, sodass die Schokohülle und die Cremefüllung leicht anschmelzen. Die beiden Hälften dann mit leichtem Druck zusammenhalten, so dass ein ganzes Ei entsteht. Diesen Schritt wiederholen bis alle Eihälften an ihrer „Partnerhälfte“ kleben. Ggf. alle Eier noch einmal in den Gefrierschrank legen, damit ihre Verbindung durchhärtet.

10. Falls die Eier noch dekoriert werden sollen: die übrige halbe Tafel iChoc „White Vanilla“ schmelzen, die flüssige Schokolade in Schlangenlinien über die Eier gießen, ein paar gehackte Haselnüsse darüber streuen und die Deko wieder aushärten lassen. Je nachdem, wie die Eier serviert werden sollen, können sie auch mit etwas flüssiger Schokolade auf dem Teller stabilisiert werden, damit sie nicht herum rollen.

Text: Alexander Kuhlmann
Fotografie: © Annika Finke

Rezept des Monats Juni : Nougat Crisp Bars

von Redaktion 1. Juni 2020

Diese leckeren Nougatquadrate sind natürlich nichts für die leichte Küche, sondern haben kalorienmäßig schon relativ viel zu bieten. Dafür belohnen sie aber mit ihrer „Vielschichtigkeit“ und einem extrem hohen Suchtfaktor. Nougat, Karamell, Schokolade – alles in einem kleinen quadratischen Stückchen … was will man mehr?

ZUTATEN

Für den Boden

10 Medjool-Datteln, entkernt
35 g Leinsamen
35 g Mandeln
25 g Kakaopulver
1 Prise Salz

Für die Nougatschicht

240 g Kokoscreme, gekühlt (dicker Teil der Kokoscreme-Dose)
75 g Cashewnüsse, eingeweicht
80 g iChoc „White Nougat Crisp“ Schokolade, geschmolzen
75 g geröstete, ungesalzene Erdnüsse

Für die Karamellschicht

120 g Kokoscreme
60 g Kokosblütenzucker
125 g Erdnussbutter
1 Prise Salz

Für die Schokoladenschicht

160 g iChoc „Classic“ Schokolade, geschmolzen
30 g Kokoscreme

ZUBEREITUNG

1. Eine quadratische Backform (20 x 20 cm) mit Pergamentpapier auslegen.

2. Die Leinsamen, Mandeln, das Kakaopulver und Salz in eine Küchenmaschine geben und grob zerkleinern. Die Datteln dazugeben und verarbeiten, bis eine klebrige Masse entsteht. Die Masse in die Backform geben und gleichmäßig andrücken. Dann ins Gefrierfach legen.

3. Die „White Nougat Crisp“-Schokolade schmelzen und beiseite stellen. Die restlichen Zutaten der Nougatfüllung in einen Mixer geben, die flüssige Schokolade dazugeben und glatt rühren. Nun die Masse auf den Boden gießen und gleichmäßig verteilen. Dann die Erdnüsse darüber streuen und vorsichtig andrücken. Das Ganze wieder ins Gefrierfach legen, bis es fest wird (ca. 30-40 Minuten).

4. Einen kleinen Topf auf mittlerer Hitze erwärmen. Die Kokoscreme und den Kokosblütenzucker dazugeben und unter Rühren flüssig werden lassen. Sobald der Zucker geschmolzen ist, den Topf vom Herd nehmen und die Erdnussbutter und das Salz hinzugeben und mit dem Schneebesen glatt rühren. Auf die Nougatschicht gießen und wieder gleichmäßig verteilen. Erneut ins Gefrierfach geben, bis die Schichten eine feste Konsistenz haben.

5. Die Schokolade im Wasserbad schmelzen und unter ständigem Rühren in die Kokoscreme geben. Wenn die Schokolade gerinnt, weiter aufschlagen, bis sie glatt wird. Auf die Karamellschicht geben und gleichmäßig verteilen. Auf Wunsch kann nun noch garniert werden, z.B. mit Nussstückchen. Am Ende das Ganze für 3-4 Stunden im Gefrierschrank lagern. Vor dem Aufschneiden und Servieren dann einige Minuten auftauen lassen.

Rezept des Monats Oktober: Vegane Jaffa Cakes

von Redaktion 3. Oktober 2019

Jaffa Cakes sind Kult. Die kleinen, runden Gebäckteilchen, die eine Art Mittelding zwischen Kuchen und Keks sind, bestehen aus einem Biskuitboden, der mit Orangengelee bedeckt und mit Schokolade gekrönt ist. Den Siegeszug trat der Jaffa Cake, dessen Name sich auf Orangen aus der Region um die israelische Stadt Jaffa bezieht, seit 1927 von Großbritannien aus an. Erstmals in großem Stil produziert von McVitie & Price Ltd. wird das fruchtige Schokogebäck heute von vielen Herstellern angeboten. Eine vegane Variante gibt es noch nicht im Handel. Daher legen wir heute selber Hand an und backen uns unsere eigenen veganen iChoc Jaffa Cakes mit der super passenden Sorte iChoc Almond Orange.

Für 12 Kekse

Zutaten

Für den Biskuit:
• 60 g Mandelmehl
• 40 g (glutenfreies) Mehl
• ½ TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 60 g ungesüßtes Apfelmus (Apfelmark)
• 30 g Ahornsirup
• 1 TL Abrieb einer Bio-Orange
• ½ TL natürliches Vanille-Extrakt (bio)
• 60 ml Pflanzendrink

Für das Orangengelee:
• 120 ml Orangensaft
• 2 EL Ahornsirup
• 1 EL Abrieb einer Bio-Orange
• 1 TL Apfelpektion oder Agar Agar

Für den Überzug:
• 200 g iChoc Almond Orange

Zubereitung

Alle trockenen Zutaten in eine Schüssel sieben und vermengen.
2. Die feuchten Zutaten in einer anderen Schüssel separat verrühren.
3. Die feuchten Zutaten langsam zu den trockenen geben und rühren, bis ein glatter Teig entstanden ist.
4. Den Ofen auf 175 °C vorheizen und ein Muffinblech (am besten aus Silikon) leicht einfetten.
5. In jede der 12 Mulden etwa einen gehäuften Esslöffel Teig geben, bis dieser verbraucht ist. 6. Im Ofen für etwa 8 – 10 Minuten backen. Die Biskuits nach dem Backen aus den Mulden lösen und zum Abkühlen beiseite stellen.
7. In der Zwischenzeit das Orangengelee zubereiten. Dazu alle Zutaten in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze aufkochen lassen. Bei reduzierter Hitze noch 1 – 2 Minuten weiter köcheln lassen. 12 kleine Portionen Gelee in die Mulden des gereinigten Muffinblechs oder auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Zum Abkühlen für 10 Minuten in den Kühlschrank stellen.
8. Nach dem Festwerden auf jeden Biskuit einen Geleetropfen setzten.
9. Die Schokolade über dem Wasserbad schmelzen und jeden Keks damit übergießen. Zum Festigen noch einmal kurz in den Kühlschrank zurücksetzen.

Rezept des Monats August – Veganer Kokosriegel

von Redaktion 1. August 2019

Veganer Kokosriegel
– Vegan Bounty Style –
Zutaten
Für 14 Riegel
Zutaten
300 g Kokosraspeln
3 EL flüssiges Süßungsmittel, z. B. Ahornsirup
115 g Kokoscreme
2 EL Kokosöl
½ TL gemahlene Vanille
240 g iChoc Classic

Zubereitung
1. Alle Zutaten, bis auf die Schokolade, in eine Schüssel geben und vermengen. Die Masse
sollte mit den Händen formbar sein. Wenn sie zu trocken ist, noch etwas Kokoscreme und -öl hinzufügen.
2. Eine quadratische Backform mit ca. 18 x 18 cm Größe mit Backpapier auslegen. Alternativ einen Backrahmen oder ein Backblech verwenden.
3. Die Kokosmasse in die Form füllen und mit den Händen gleichmäßig flach drücken. Für 20 Minuten ins Eisfach stellen.
4. Sobald die Masse zu einem festen Block gefroren ist aus der Form nehmen und mit einem in heißem Wasser erwärmten Messer in ca. 14 riegelförmige Stücke schneiden.
5. Nun die Schokolade im Wasserbad schmelzen lassen. Währenddessen die Riegel zurück ins Eisfach stellen.
6. Dann jeden Riegel in die geschmolzene Schokolade tauchen und von allen Seiten gleichmäßig schokolieren. Auf eine mit Backpapier ausgelegte Platte setzen und nach Belieben noch mit einigen Kokosraspeln verzieren. Zum Festwerden erneut ins Eisfach oder in den Kühlschrank stellen.
Tipp: Die Riegel im Kühlschrank lagern und etwa 5 Minuten vor dem Servieren herausnehmen.

Viele weitere Rezepte mit den leckeren Vivani Schokoladen gibt es auch hier: https://ichoc.de/tag/rezepte-ichoc/

Tagesthema > Neue iChoc Schokoladen

von Redaktion 7. März 2017

Bislang kannte man iChoc als vegane „Milch“-Schokolade, die sich geschmacklich kaum von den milchhaltigen Originalen unterscheiden ließ. Mit der EXPEDITION-Serie erweitert die Marke nun ihren Horizont, hin zu völlig eigenständigen Geschmackswelten. Bei den beiden neuen Sorten ‚Jungle Bites’ und ‚Sunny Almond’ findet sich kein Milchersatz in der Rezeptur. Stattdessen experimentiert man mit Mandelnougat, Erdmandelgrieß und Kokosblütenzucker – kostbaren Zutaten, mit einem maximalen Grad an Ursprünglichkeit.Schokoladenfachmann Alexander Kuhlmann hat uns die süßen Einzelheiten verraten.

iChoc – Die neue vegane Schokolade der VIVANI-Macher

von Redaktion 21. Januar 2015

iChoc – Die neue vegane Schokolade der VIVANI-Macher. Die veganen Bio-Schokoladen von VIVANI gehören mittlerweile zum festen Einkaufs-Repertoire vieler veganer Bio-Kunden. In England
wurden sie bereits als „beste vegane Süßware“ prämiert.* Nun knüpft der Hersteller an den Erfolg seiner milchfreien Schoko-Alternativen an und bringt mit iChoc eine neue, rein
vegane Bioschokoladen-Linie auf den Markt. Der Schwerpunkt liegt hierbei auf tierproduktfreien Schokoladen, die geschmacklich sehr nah an das Vollmilch-Original herankommen.