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Rezept des Monats : Veganer Möhren Kuchen

Rezept des Monats Januar 2023

von Redaktion

Januar 2023

Veganer Möhren Kuchen

Da ist ja gar kein Hase drin!

Zutaten

500 gr Möhren
250 gr Vollkorndinkelmehl
150 gr Zucker
1 TL Zimt
2 TL Backpulver
1 Prise Salz
100 gr gemahlene HaselnĂŒsse
100 gr Kokosraspeln
200 ml Sonnenblumenöl
125 ml Orangensaft

Glasur
250 gr Puderzucker
Zitronsaft

Zubereitung

Die Möhren schÀlen und klein raspeln.

Mehl, Zimt, Backpulver, Salz, NĂŒsse, Kokosraspeln, Öl, Orangensaft und Zucker mit dem HandrĂŒhrgerĂ€t gut vermischen.
Geraspelte Möhren unterheben.
Den Backofen auf 180°C vorheizen.
Den Teig in eine eingefettete Springform fĂŒllen und bei 180°C 45 Minuten backen.
Glasur aus Puderzucker und etwas Zitronensaft herstellen und diese ĂŒber dem abgekĂŒhlten Kuchen gleichmĂ€ĂŸig verteilen.

Vielen Dank an www.meine-moehren.de fĂŒr das Rezept.

 

 

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