01.10.2023
Quitten sind eine erstaunliche Frucht, die in den letzten Jahren oft in Vergessenheit geraten ist. Ursprünglich stammt die Quitte aus dem Nahen Osten und wird seit Jahrhunderten in verschiedenen Kulturen geschätzt. Doch in der heutigen Zeit sind Quitten in vielen Teilen der Welt in Vergessenheit geraten oder werden nur noch selten angebaut. In diesem Artikel wollen wir Ihnen die faszinierende Welt der Quitten näherbringen und Ihnen zeigen, warum diese Frucht wiederentdeckt werden sollte.
Die Quitte: Ein kurzer Überblick
Quitten sind Mitglieder der Rosengewächse und gehören zur Gattung Cydonia. Sie sind eng mit Äpfeln und Birnen verwandt und haben einen ähnlichen runden, birnenförmigen Körper. Quitten sind jedoch in der Regel härter und haben eine raue, gelbe Haut. Ihr Geschmack ist einzigartig und kann als eine Mischung aus Apfel, Birne und Zitrone beschrieben werden. Im rohen Zustand sind Quitten aufgrund ihrer harten Konsistenz und ihres leicht adstringierenden Geschmacks nicht besonders beliebt.
Vielfältige Verwendungsmöglichkeiten
Die Wahrheit ist, dass Quitten in erster Linie für ihre Vielseitigkeit und ihre Fähigkeit geschätzt werden, in verschiedenen kulinarischen Zubereitungen verwendet zu werden. Hier sind einige der häufigsten Verwendungsmöglichkeiten von Quitten:
- Quittenmarmelade und Gelee: Eine der bekanntesten Anwendungen von Quitten ist die Herstellung von Marmelade oder Gelee. Die hohe natürliche Pektinmenge in Quitten macht sie ideal für die Gelierung von Fruchtmarmeladen.
- Quittenschnaps und -likör: Quitten werden oft verwendet, um köstlichen Schnaps und Likör herzustellen. In einigen Ländern ist Quittenschnaps ein traditionelles Getränk.
- Quittenkompott: Gekochte Quitten können zu einem leckeren Kompott verarbeitet werden. Dieses kann als Dessert serviert oder als Beilage zu Fleischgerichten verwendet werden.
- Quitten in Kuchen und Desserts: Quitten können in Kuchen, Tartes und Desserts gebacken werden, um eine einzigartige Geschmacksnote hinzuzufügen.
- Quittenessig: Quittenessig ist eine beliebte Zutat in der Küche und wird oft als Salatdressing oder zur Verfeinerung von Saucen verwendet.
Gesundheitliche Vorteile von Quitten
Neben ihrem köstlichen Geschmack bieten Quitten auch einige gesundheitliche Vorteile. Sie sind reich an Ballaststoffen, Vitaminen (vor allem Vitamin C) und Mineralstoffen wie Kalium und Eisen. Dies kann dazu beitragen, die Verdauung zu fördern, das Immunsystem zu stärken und den Blutdruck zu regulieren.
Fazit
Quitten sind eine vielseitige und gesunde Frucht, die in der Küche und darüber hinaus genutzt werden kann. Obwohl sie in vielen Teilen der Welt in Vergessenheit geraten sind, lohnt es sich, diese einzigartige Frucht wiederzuentdecken und ihre köstlichen Möglichkeiten zu erkunden. Von Marmelade bis zu Likör, von Kuchen bis zu Essig – die Quitte bietet unendlich viele kulinarische Genüsse, die es zu entdecken gilt. Probieren Sie sie aus und bereichern Sie Ihre Küche um diese faszinierende Frucht!
Und hier noch ein einfaches Rezept für Quittengelee:
Zutaten:
- 1 kg reife Quitten
- 1 Liter Wasser
- Saft von 1 Zitrone
- 1 kg Gelierzucker 2:1
- Ein paar saubere, trockene Gläser * mit Schraubdeckeln
Anleitung:
- Die Quitten gründlich waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Kerne entfernen. Quitten können sehr hart sein, also seien Sie vorsichtig beim Schneiden.
- Die Quittenstücke in einen großen Topf geben und mit 1 Liter Wasser übergießen. Den Saft einer Zitrone hinzufügen, um die Quitten vor dem Verfärben zu schützen. Lassen Sie die Quitten bei mittlerer Hitze etwa 30-40 Minuten köcheln, bis sie weich sind. Gelegentlich umrühren.
- Wenn die Quitten weich sind, die Mischung durch ein feines Sieb oder ein Mulltuch abseihen, um den Saft zu extrahieren. Drücken Sie die Quittenreste aus, um möglichst viel Saft zu gewinnen. Sie sollten etwa 750 ml Quittensaft haben.
- Den Quittensaft in einen großen Topf geben und den Gelierzucker hinzufügen. Rühren Sie gut um, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist.
- Bringen Sie die Quittenmischung zum Kochen und lassen Sie sie 3-4 Minuten kräftig kochen. Entfernen Sie währenddessen den Schaum, der sich an der Oberfläche bildet.
- Testen Sie die Gelierprobe, indem Sie einen kleinen Tropfen der Mischung auf einen gekühlten Teller geben. Wenn er fest wird, ist das Gelee bereit. Andernfalls kochen Sie es noch einige Minuten weiter und wiederholen Sie den Test.
- Sobald das Gelee die gewünschte Konsistenz erreicht hat, nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie es etwa 5 Minuten ruhen.
- Füllen Sie das heiße Quittengelee in saubere, trockene Gläser, die Sie zuvor sterilisiert haben. Füllen Sie die Gläser bis zum Rand und verschließen Sie sie sofort mit den Schraubdeckeln.
- Lassen Sie die Gläser auf den Kopf gestellt auskühlen. Dadurch wird eine bessere Haltbarkeit gewährleistet.
- Beschriften Sie die Gläser mit dem Datum und bewahren Sie Ihr selbstgemachtes Quittengelee an einem kühlen, dunklen Ort auf.
Ihr selbstgemachtes Quittengelee ist nun bereit, genossen zu werden. Es schmeckt herrlich auf Brot, Toast oder als Beilage zu veganem Käse. Viel Spaß beim Zubereiten und Genießen!
