24.01.2026
Viele Menschen weltweit legen zunehmend Wert auf
Ernährung, Gesundheit und Wohlbefinden. Dabei steht häufig ein „Back-to-Basics“-Ansatz mit
möglichst unverarbeiteten Lebensmitteln im Vordergrund, den Emirates nun in Form einer
Entwicklung neuer kulinarischer Konzepte aufgreift. Im Fokus stehen echte, vollwertige
pflanzliche Zutaten im Sinne des „Farm to Fork“-Ansatzes.
Die neuen veganen Gerichte sollen ab 2027 an Bord der Airline verfügbar sein.
Im Rahmen des aktuellen Projekts kreiert ein Team von Spitzenköchen Gerichte, die
authentisch, farbenfroh und fest in kulinarischen Traditionen verwurzelt sind – ohne klassische
Proteine durch industriell hergestellte Fleischersatzprodukte zu ersetzen.
Doxis Bekris, Vice President Food & Beverage Design bei Emirates, erläutert die
Philosophie: „Unser Fokus liegt auf Hülsenfrüchten, Getreide, Nüssen, Samen und saisonalem
Gemüse als Stars auf dem Teller. Diese Zutaten bieten von Natur aus Tiefe im Geschmack,
Textur und Nährwert – ganz ohne ultraverarbeitete Alternativen. Statt Fleisch zu imitieren,
lassen wir uns von Küchen inspirieren, die seit jeher pflanzenbetont sind, wie mediterrane
Mezze, levantinische Getreidesalate, asiatische Nudelgerichte oder afrikanische Eintöpfe.
Dieser Ansatz ist für uns authentisch und kulturell reich.“
„Auch wenn es viele innovative laborbasierte Alternativen gibt, passen echte Lebensmittel
besser zu unseren Nachhaltigkeitszielen und zu den Erwartungen unserer Gäste an eine
gesundheitsbewusste Ernährung. Transparenz ist entscheidend: Unsere Kunden möchten
wissen, was sie essen und darauf vertrauen können, dass es gut für sie und für den Planeten
ist. Wir möchten weg von Ersatzprodukten und hin zu einer neuen Wertschätzung der
Pflanzenküche, bei der nicht der Verzicht im Vordergrund steht, sondern der Gewinn an
Authentizität, Geschmack und Kreativität.“
Emirates serviert jährlich eine halbe Million vegane Mahlzeiten
Emirates bietet aktuell 488 vegane Rezepte auf Flügen zu 140 Destinationen an – ein Zuwachs
von 60 % gegenüber 2024 und ein klares Bekenntnis zur veganen Küche. Jährlich werden rund
eine halbe Million vegane Mahlzeiten serviert. Die Nachfrage wächst parallel zum
Passagieraufkommen. Im vergangenen Jahr waren Frankfurt, London, Sydney, Bangkok,
Melbourne, Manchester, Mumbai, Bali und Singapur die Strecken mit den meisten Bestellungen
veganer Gerichte. Emirates führt einen Teil der Nachfrage darauf zurück, dass sich auch nicht- vegane Gäste während des Flugs bewusst für pflanzliche Speisen entscheiden – häufig als
leichtere und besser bekömmliche Option.
Vegane Gerichte können auf allen Emirates-Flügen und in allen Reiseklassen bis zu 24 Stunden
vor Abflug vorbestellt werden. Auf stark nachgefragten Strecken sind pflanzliche Optionen
zudem Teil des regulären Bordmenüs. Auch in den Emirates Lounges stehen vegane Speisen zur Auswahl.
Vegane Küche in allen Reiseklassen
Emirates unterstreicht seinen Anspruch an kulinarische Exzellenz für alle Gäste mit veganen
Gerichten in sämtlichen Reiseklassen sowie ergänzenden Produkten wie pflanzlicher Milch. Im
Sinne des „Farm-to-Fork“-Ansatzes nutzt Emirates frische Zutaten von Bustanica – der weltweit
größten hydroponischen vertikalen Farm. Das Gemeinschaftsprojekt mit Emirates Flight
Catering liefert pestizid- und chemiefreies Blattgemüse wie Salat, Rucola, Baby-LeafMischungen und Spinat direkt an die Cateringbetriebe der Airline. Vegane Beispielgerichte von
Emirates in allen Reiseklassen
Economy Class: Kürbis-Frittata mit sautierten Pilzen und Tomatenconcassé, SpinatCannelloni mit Tomaten-Basilikum-Sauce, gerösteten Bröseln und Petersilie sowie Desserts wie
vegane Schokoladenmousse-Torte oder Karottenkuchen mit Kokoscreme.
Premium Economy Class: Kimchi-Bratreis mit geröstetem Kürbis und sautierten
Austernpilzen, abgerundet mit Kokoskuchen, Ananaskompott und Pistazien.
Business Class: Kreative Gerichte wie geschmorte Pilze in Fünf-Gewürze-Sojasauce mit
Jasminreis und Pak Choi sowie Desserts wie Kokos-Panna-Cotta mit Himbeermousse oder
Schokoladen-Tofu-Cheesecake.
First Class: Hochwertige vegane Kreationen wie Kürbis-Graupen-Risotto mit Rucola,
karamellisierten Walnüssen, Vinaigrette und veganem Käse oder Quinoa-Salat mit gegrillter
Aubergine, Zucchini, Mangold und Paprikacoulis. Zu den Desserts zählen Erdbeertörtchen mit
Vanillecreme und Pistazien oder Dattel Pudding mit gesalzener Karamellsauce, veganem
Frischkäse, kandierten Pekannüssen und Mandelbutter.
Vegane Optionen in den Emirates Lounges in Dubai
Am Dubai International Airport betreibt Emirates insgesamt sieben Lounges im Terminal 3: drei
für First Class, drei für Business Class sowie die Emirates Lounge für Premiumgäste. Die
Lounges bieten eine große Auswahl veganer Speisen – von Baharat- und Kurkuma-Kofta in
Kokossauce am Buffet bis hin zu À-la-carte-Frühstücksoptionen wie warmen
Amaranth-Porridge mit grünem Apfel, Trauben, Himbeeren und Walnüssen in der First Class
Lounge. Neben einer Vielzahl beliebter veganer Salate ist der meistgefragte vegane Klassiker
in den Lounges der Emirates Green Burger – ein Burger aus Soja und Leinsamen mit Signature Sauce und eingelegten Gurken.
Als größte internationale Fluggesellschaft der Welt
verbindet Emirates Menschen, Orte und Volkswirtschaften auf allen Kontinenten. Mit 63 wöchentlichen Nonstopflügen ab Frankfurt, München,
Düsseldorf und Hamburg bietet Emirates Urlaubs- und Geschäftsreisenden sowie Gästen, die Freunde
oder Verwandte besuchen, wichtige Verbindungen von Deutschland zum internationalen Drehkreuz
Dubai und darüber hinaus innerhalb eines weltweiten Streckennetzes von 151 Zielen in 79 Ländern. An
Bord einer modernen Flotte bietet Emirates in allen Klassen vielfach ausgezeichneten Komfort und
Service, die Gastlichkeit der internationalen Kabinenbesatzung sowie ein Unterhaltungsprogramm mit
über 6.500 On-Demand-Kanälen. Flüge können auf emirates.de, telefonisch unter +49 69 945 19 20 00,
über die Emirates App sowie im Reisebüro gebucht werden. Emirates SkyCargo, eine der größten
Frachtfluggesellschaften der Welt, transportiert Waren auf Linien-, Ad-hoc- und Charterflügen weltweit.
Der Direktveranstalter Emirates Holidays bietet über seine deutsche Website und sein deutschsprachiges
Servicecenter Pauschalreisen für die VAE sowie beliebte Urlaubsziele in Asien und im Indischen Ozean.
Die Emirates Group ist sich ihrer Verantwortung für die Erhaltung natürlicher Ressourcen bewusst und
verpflichtet sich, die Umweltauswirkungen aller Geschäftsbereiche im Einklang mit ihrer Umweltstrategie
zu minimieren.
Alle Fotos: Emirates
